Né à Valence (Espagne) en 1939, José Ballester fait les beaux arts à Barcelone et s'installe en France en 1972.

Jusqu'en 1979, ses oeuvres sont figuratives d'inspiration classique dans la continuité de la formation artistique reçue.

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En 1980, ses sculptures d'expression surréaliste sont basées sur le thème de la corrélation entre les espèces animales et végétales, sous la forme d'une métamorphose liée à une évolution d'origine métaphysique et sexuelle. A présent, José Ballester s'est engagé dans une démarche évolutive abstraite dans laquelle son imaginaire s'exprime avec une totale liberté de création et de mouvement à travers des oeuvres aux formes épurées et aux courbes harmonieuses.

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Connu dans toute l'Europe, José Ballester participe à de multiples expositions et de nombreux salons internationaux où il obtient des prix artistiques de renom. 

L'oeuvre de José Ballester est aujourd'hui dispersée dans toute l'Europe, à la Nouvelle Galerie de Londres, au Musée d'Art Moderne de Madrid, au Musée d'Art Moderne de Barcelone et dans dix-huit collections privées.

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Il vit aujourd'hui à Villefranche de Rouergue en Aveyron, place Bernard Lhez au cœur de la vieille ville où il transfère dans son atelier, son savoir artistique à travers de multiples stages et formations.